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【为你读书】“千湖之省”的传统发酵食品,你get了吗?
编辑: admin 来源: 未知 时间: 2020/7/6 4:39:25

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  从一定角度而言,人类发展史可以说是一部食物发展史。 传统发酵食品是随着人类获取的食物较为充足后出现的,发酵过程看似非常简单,却犹如施魔法一般,使简单的食材变成百态千味。 我国传统发酵食品的特点是种类多和味道杂。 这些腌泡的菜品或酸爽麻辣或酱香浓郁,至今都是佐餐的好伴侣。 下面来一起领略传统发酵食物中的荆楚风味。

  湖北省是中华民族灿烂文化的重要发祥地之一。

先秦时期,出现了老子、庄子、屈原等文人墨客。 历经800年的楚国创造了灿烂的楚文化。 湖北水资源丰富,湖泊总面积平方千米,面积百亩以上的湖泊约800余个,素有“千湖之省”之称。

得天独厚的人文环境、自然资源和环境条件孕育的以黄酒、米酒、白酒、腐乳、酱制品等为代表的传统发酵食品是荆楚风味食品的重要组成部分。   宣恩火腿作为湖北省西南边陲宣恩县当地特产之一,宣恩火腿肉质细嫩,皮色黄亮,瘦肉红似玫瑰,脂白有光泽,气味鲜香,滋味浓郁。 宣恩火腿与浙江金华火腿、江苏如皋火腿、云南宣威火腿并称为“中国四大名腿”。 2012年,获国家地理标志产品保护。

  宣恩火腿的制作过程经选料、修坯、腌制、洗晒、上架发酵、落架堆叠、整理等过程,整个工在8个月以上。 猪后腿的腌制操作必须在立冬后开始,立春前结束,以保证火腿经过第二年6月天气的自然发酵。

同时猪肉要经过7次腌制,一般腌制30天左右,总用盐量每5千克鲜腿不超过400克。

腌制后的猪后腿放入清水中浸泡10~12小时(浸腿),再晾晒干燥至表面无游离水(晒腿)。 经前期处理后,猪后腿上架发酵6~7个月,至肉面逐渐长满绿色或黄绿色相间的霉菌。 发酵完成后,经落架堆叠和整理,最终形成形似“竹叶”的火腿。   孝感米酒是湖北省孝感市传统酿造食品,是具有千年历史的地方名吃。 嗜酒如命的宋太祖赵匡胤称赞孝感米酒为“玉液琼浆”。   高品质的孝感米酒来源于四大要素:传统药草蜂窝酒曲、优质的珍珠糯米、城隍潭地下水和特殊的加工工艺。

总体上,孝感米酒以优质糯米为原料,用孝感特制的酒曲——蜂窝酒曲作发酵剂,经糖化发酵制成。 糯米和酒曲既是米酒酿造的主要原料,也是米酒品质的关键。

孝感米酒所用糯米以朱湖糯米为最佳。 发酵选用的蜂窝酒曲是选用孝感北部山区金银果、香草、薄荷草、干草、藜蒿、银露花等加上老槐树上的大蜂窝一起磨碎混制后,用米粉拌均捏成小团,在通风避光处,放置9天风干制成。 此曲可存放多年。

做米酒时,只需要按照比例取出少许蜂窝酒曲,拌在煮熟的糯米中即可。   孝感米酒制作流程分原料处理、发酵和煮制三个环节。

孝感米酒白如玉液,清香袭人、甜润爽口,食后生津暖胃、回味深长。

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生活报9月24日讯23日,记者从哈市交通部门获悉,根据哈站南广场即将完工启用情况和公安交管部门的交通组织方案,哈尔滨市交通运输局公交管理部门按照哈站南广场公交站台的设置,对哈站及其周边区域的公交线路走向及站点设置进行了恢复和调整,从25日首班车开始执行。澳门皇冠体育app【儿】【时】【,】【妈】【妈】【就】【给】【我】【买】【来】【了】【许】【多】【花】【花】【绿】【绿】【的】【图】【画】【书】【,】【那】【时】【候】【,】【我】【打】【开】【书】【,】【看】【着】【五】【颜】【六】【色】【的】【画】【面】【,】【不】【由】【感】【叹】【:】【好】【美】【呀】【!】【它】【们】【就】【像】【一】【朵】【朵】【美】【丽】【的】【花】【儿】【开】【满】【我】【的】【心】【田】【。】【在】【里】【面】【,】【我】【认】【识】【了】【许】【多】【水】【果】【图】【画】【、】【玩】【具】【图】【画】【,】【我】【还】【知】【道】【了】【1】【像】【铅】【笔】【、】【2】【像】【小】【鸭】【·】【·】【·】【·】【·】【·】【从】【这】【时】【起】【,】【我】【便】【和】【书】【成】【了】【形】【影】【不】【离】【的】【好】【朋】【友】【。】

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